中國食品網
中國食品分類
中國好食品 地方館 :
山東館 華北館 華東館 華中館 華南館 西南館 西北館 臺灣館 東北館 進口館

國家食藥監總局發布關于油條的食品安全消費提示

   2017-12-14 國家食藥監總局12622
核心提示:油條以小麥粉和水為主要原料,以膨松劑為主要輔料,經面團調制、醒發、成型、油炸而成,外皮酥脆且內里松軟多孔,色澤金黃、咸香適口,是我國傳統的早餐食品和大眾化小吃,但食用也有講究。
      油條以小麥粉和水為主要原料,以膨松劑為主要輔料,經面團調制、醒發、成型、油炸而成,外皮酥脆且內里松軟多孔,色澤金黃、咸香適口,是我國傳統的早餐食品和大眾化小吃,但食用也有講究。
 
  一、食用油條要適量
 
  油條屬于脂肪含量相對較高的油炸食品。相關科研文獻報道,市售油條的含油率在10%~37%不等?!吨袊用裆攀持改希?016)》中推薦我國成年居民每日攝入油脂的量為25~30g克,一根市售普通油條的重量約為85克左右,粗略估算,食用一根油條約攝入9~31克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量,保持膳食平衡。
 
  二、“非礬”油條更健康
 
  膨松劑在油條加工過程中起著至關重要的作用,它決定著油條的質構和品質的好壞。傳統的油條加工通常會使用明礬,導致鋁的殘留??蒲薪Y果表明,長期食用鋁含量過高的食品會對人體健康產生不利的影響。世界衛生組織在2010年的一項健康指導中指出,鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克,這相當于1名60千克重的成年人每周攝入的鋁如果不超過120毫克,就不會導致鋁的蓄積并引起健康損害。2014年,國家衛生計生委發布了國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),對油條中含鋁膨松劑的使用做出明確規定,鋁的最高限量為100毫克/千克(干樣品以Al計)。但隨著科學技術的不斷進步,無礬膨松劑、無鋁復合膨松劑和發酵型無鋁復合膨松劑等新型添加劑取代了明礬,廣泛應用到油條的加工過程中,不僅避免了鋁對人體的潛在危害,還能優化油條的質量和食用品質。因此,日常消費中建議選擇使用“無礬”、“無鋁”膨松劑的油條。
 
  三、煎炸時間不宜過長
 
  在高溫油炸時,富含淀粉和蛋白質的食物可能生成具有神經毒性作用物質——丙烯酰胺。油炸時溫度的升高、時間的延長均可增加丙烯酰胺的含量。因此,在日常加工過程中應注意控制油溫不可過高,油炸時間不應太長,待油條金黃色時即可出鍋,避免顏色過深或焦糊現象。
 
  本期專家:
 
  譚斌 國家糧食局科學研究院糧油加工研究室研究員
 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
推薦圖文
推薦中食訊
點擊排行
網站首頁  |  關于我們  |  新手幫助  |  信息發布規則  |  版權隱私  |  服務條款  |  聯系我們  |  網站地圖  |  排名推廣  |  廣告服務  |  積分換禮  |  RSS訂閱  |  違規舉報
 
国内少妇毛片视频_欧美极品少妇做受_欧美精品少妇videofree720_日韩亚洲av最新在线观看