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郭耕:理性推廣素食,防患糧食危機

   2013-10-11 中食網1637
核心提示:  作者郭耕:北京市政協委員、民革北京市委委員、北京市青聯委員,北京麋鹿生態實驗中心副主任,北京科普作協理事、自然之友理
      作者郭耕:北京市政協委員、民革北京市委委員、北京市青聯委員,北京麋鹿生態實驗中心副主任,北京科普作協理事、“自然之友”理事,“全國先進科普工作者”、北京市團委科普顧問;2002年被北京科技周組委會評為“科技大使”,曾獲北京市新長征突擊手、全國科普先進工作者、北京市十大杰出青年、首都勞動獎章;近作《鳥獸的絕唱》獲得全國科普優秀圖書一等獎和中宣部“五個一工程”獎。 
 
  【糧食危機,遠在天邊,近在眼前。我們必須在糧食形勢尚好的時候未雨綢繆,從國家的長治久安入手,從資源節約、環境友好的高度,倡導科學消費,推行理性素食風尚,推廣健康素食理念,食素為了自己,也為了地球生態的健康,防患于未然?!?nbsp;
 
  一、問題 
 
  糧食是人類生存之本,或曰生理需要,可是,剛剛閉幕的“世界糧食安全首腦會議”傳來消息,饑荒正在籠罩著人類社會,2009年全球饑餓人口已達10.2億,其中亞太地區6.42億。 
 
  中國雖然解決了13億人口的溫飽問題,但人口還在增加、對糧食的剛性需求還在增長,特別是出現食品結構向肉類飲食結構方向傾斜的趨勢,這種欲求,就要求更多土地生產更多糧食喂養更多牲畜提供更多肉類。在一份新華社轉發的糧食安全指標中,有這樣一組數據:2010年和2020年全國耕地面積都是18億畝,全國牧草地保有量都是39.2億畝;而肉類總產量2010年為7140萬噸,2020年為7800萬噸;禽蛋總產量2010年為2590萬噸,2020年為2800萬噸,牛奶總產量2010年為4410萬噸,2020年為6700萬噸,決心和胃口不可謂不大,但在耕地和牧草地不增、也無法增加的情況下,一味追求肉蛋奶消費量的持續增長,無疑會為糧食危機雪上加霜。 
 
  二、分析 
 
  國以民為本,民以食為天,食以糧為先。豐衣足食、解決十幾億人口的吃飯問題是治國安邦的頭等大事,肉可以不吃,糧則不可不吃,盡管當前我國糧食安全形式大好,儲備充足,價格穩定,我們以占世界9%的耕地和占世界6.5%的淡水養活了占世界20%的人口,成就巨大。但糧食的供應可能隨時會受到市場的波動、自然的風險、氣候的變化、能源的成本、政策甚至進口的影響。我國的糧食安全還受限于三個不可逆轉的因素:一是耕地和播種面積呈現只減不增之勢;二是我國水資源僅為世界人均的四分之一,且分布不均;三是人口持續增長、消費增速過快、養殖業和肉食產業發展過猛。另外,生態退耕、荒漠化石漠化、水土流失、宜耕后備土地資源的匱乏也都是耕地乃至糧食增長的制約因素。 
 
  分析糧食危機的原因,不是我們吃了太多的糧食,而是我們消費結構的不合理,把過多的糧食去用作飼料,然后再去吃過多的肉食。說到肉食生產,有個數據觸目驚心:中國肉類生產1981年為1260.9萬噸,1990年為2857萬噸,2000年為6125.4萬噸,2008年為7278.7萬噸,預計2010年將達8400萬噸;我國已經成為世界最大的肉類生產國。盡管肉類產業對國民生產總值貢獻不小,關系“三農”利益和居民的菜籃子,但對國民健康的損害、對土地的耗用和對環境破壞的貢獻同樣不小。 
 
  據聯合國糧農組織:1公頃的土地能養活22個吃土豆的或19個吃大米的,但只夠養活1個吃牛肉的或2個吃羊肉的。根據林格曼定律,生產一份動物性食物的付出相當于生產十份植物性食物,為增加肉食發展畜牧業所造成的環境代價是巨大的。土地壓力單純供養13億人口的糧食已使我們不堪重負,對肉食和乳制品需求的激增則更是在透支子孫賴以生息的水土資源,畢竟“天育物有時,地生財有限”人之欲也不能無極。由于牧草地的使用超過了持續增產的能力,因此必須用糧食喂養牲畜,這使谷物需求量大幅度上升。在1990年,飼養用谷物已占谷物總量的20%(1970年只有8%),而到2010年我國飼料用糧將占糧食消費總量的36%,到2020年將占41%,這也就是癥結的所在。 
 
  三、建議 
 
  在2009年“世界糧食日”,聯合國糧農組織(FAO)在宣布世界饑餓人口已達10億之多時說“如果我們不是如此的吃肉,糧食就不會如此的短缺,危機就不會如此容易地發生”。建議把每年的“世界糧食日”辦成提高大家糧食危機意識的宣傳日,把每年11月29日“世界無肉日”作為節約糧食和素食推廣日。 
 
  糧食危機,遠在天邊,近在眼前。“無農不穩,無糧則亂”。我們必須在糧食形勢尚好的時候未雨綢繆,從國家的長治久安入手,從資源節約、環境友好的高度,倡導科學消費,推行理性素食風尚,推廣健康素食理念,食素為了自己,也為了地球生態的健康,防患于未然。認識到,吃肉并非是吃營養,而是吃“三高”、吃資源、吃隱患。一位偉人說的好:“人類的偉大與其說是善于改造自然,不如說是善于改造自己。”解決危機的出路在于節流,而非開源。在于改善自己的行為,縮小自己的欲望——少吃肉,而非持續地壓榨地球母親的乳汁——多產糧。 
 
  據聯合國糧農組織測算,2002年我國的居民人均每日食物的熱值、蛋白質和脂肪含量就已超過世界平均水平了。據2009年召開的第五屆世界豬肉大會“中國人均肉類消費,60年前4公斤,2008年上升為54.8公斤,人均增長了12.7倍”。北京市民的肉類消費平均水平已達60公斤,20%的高收入人群已達70公斤。如此高的肉食程度,帶來了什么問題呢?患病幾率的攀升!北京市民的癌癥患病率,1999年是1955年的5.2倍;北京市大腸癌的比例,在每十萬人中,70年代前為10人,80年代為20人,90年代為24人,2000年達60人。所以建議在全社會試行、鼓勵食素,為了地球的健康,也更為自己的健康。在第一次世界大戰時期,丹麥受到聯軍的封鎖,糧食短缺,一位醫生建議不要再用谷物喂養牲畜了,由此在1917-1918年300萬丹麥人被迫食素,結果一年后出現了一個意外的結果:全國人口的死亡率相比過去18年以來首次一下降低了34%,這個“素食實驗”發人深省。
 
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