素食可以拯救饑餓，因為如果我們不在肉類生產上，浪費可貴的農業資源，這些兒童就不會死。美國康乃爾大學生態學家戴維皮曼托指出：「美國的家禽家畜—牛、雞、火雞、羊、豬等等，吃掉的谷類是美國人口吃掉的五倍?！谷虺^10億的人口生活在饑餓中，而世界上大部分的谷物卻被這些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的營養成分都變成了牲畜的糞便。
如果我們將用來喂牲畜的谷物供給那些貧困和營養不良的人，那么，世界上再也不會有饑餓的人。
如果我們將食肉量減少一半，那么，我們將有足夠的糧食可以讓所有第三世界的人民吃飽。
哈佛大學的一位營養學家吉恩•梅耶(J. Mayer)估計，只要美國將肉類食品削減10%就能節省足夠的榖物供6千萬人食用。
另據研究，就算只有北美每個人每星期吃一頓素食， 節省的糧食每年就可以養活1600萬人。
令人震驚和可悲的是，世界糧食消費量的將近一半(45%)用于喂養牲畜，整個發達國家的這個數字是2/3， 而美國糧食消費量的70%用于喂養牲畜。(參見《世界各國飼料用糧統計》)
三十年前，美國每年人均食肉量為50磅(約為45斤)，而1998年則達到280磅(約為250斤)。傳統飲食習慣十分優良的東方國家， 近年來也因飲食西化影響在肉類上的需求成長了好幾倍。
了解糧食短缺背后的真實原因是懂得正確利用世界資源的基礎。越來越多的科學家和經濟學家們大力倡導推廣素食以解決我們這個星球的糧食問題，因為肉食是造成著一問題的主要原因之一。